岐阜市京町「更科蕎麦」

信州蕎麦の名店「更科」は、僕の故郷そのもの。いつも注文するのは「冷やしタヌキ・ダブル」。試しに「冷やしタヌキ・トリプル」を頼んでみたいが、まだ勇気がない。まるで洗面器のような大きさの器に、ビジター諸氏は尻込みするだろう。

https://www.tanuki-soba.com/

店内は長机に１０人ほどが横一列に並んで座る。席数は座敷も含めると７０人ほど。もちろん昼間は行列が出来るが、意外と回転は速い。みんな席に着けば黙々と食す。まるで修行僧が居並ぶ座禅道場のようだ。終わればさっさとレジに、これまた行列。

蕎麦修行に興味のある方にはぜひオススメです。