阿波名物”ういろう”は好物の一つ。米粉の含有は少なめがいい。それなら羊羹がいいと言えばいい。いやそうではない。ういろうのこだわりは小豆。
竹内製菓HPより
羊羹は寒天で固める。ういろうは蒸気で蒸す。両方の特徴を満たしたようなういろうがいい。
ただし、”とらや”の羊羹は別格。我が国最高の製品だが日常的に食すには高価過ぎる。
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