香住鶴

アルコールを生成する優良な清酒酵母を純粋に大量に育成した培養体を“酒母（しゅぼ）又は酛（もと）”といいます。
香住鶴では、その酒母づくりにこだわり乳酸菌より乳酸を生成させ酵母を育て上げる伝統的手法「生酛(きもと)、山廃酛（やまはいもと）」にて酒造りをおこなっています。（以上「香住鶴」HPより）

酒造り

この酒の旨さを一口で表現すると、「味が濃厚」ということ。だからロックにすると洋食にも合う。他社有名全国ブランドの酒はとても飲めなくなる。年に何度も香美町へ直売所限定品を買いに行くのが楽しみなんです。