味噌煮込みうどん

名古屋の名物、栄にある元祖・山本屋本店の「味噌煮込みうどん」

麺にはコシがあるなんてものじゃない。初めて食する県外人には到底理解できないだろう。「これ生煮えじゃないか？」などと文句を言う。

「この固さが煮込みうどんの、極め付き！」そう言って慰めても無理のようだ。

山本屋は全国展開していない。そこがいい。ギフトパッケージなら、六大都市のの百貨店にある。自宅で好みの固さに茹でればいい。